Как выбрать подходящий льдогенератор?
Лед из морозилки разве хуже?
Состав льда из морозильной камеры и льдогенератора не отличается. Аппарат по производству льда придает кубикам или кусочкам льда одинаковую форму и размеры — это усовершенствованная морозилка с узконаправленными функциями.
Несколько отличий льдогенератора от традиционной морозильной камеры:
- Быстрое создание большого объема льда (от 10–2000 кг/сут, производительность зависит от модели).
- Действует только для создания льда; для хранения продуктов, напитков не подходит.
- Придает льдинам определенную форму с их автоматическим отделением, поэтому раскалывать лед вручную не требуется.
- У готового льда красивый и презентабельный внешний вид, что служит гармоничным дополнением приготовленных коктейлей и блюд.
Льдогенераторы выпускаются различных производительности и функционала.
Важные параметры
При нынешней высокой конкуренции в ресторанном бизнесе, развитых технологиях большая роль отводится качеству и скорости работы оборудования. Это и делает необходимым для ресторанов, баров, магазинов применение надежного льдогенератора. С таким оборудованием появляется возможность бесперебойного снабжения льдом:
- для напитков;
- украшения блюд;
- презентабельной «подушки» для охлажденной рыбы.
Существует несколько параметров, которые помогут приобрести нужный именно для вашего заведения вариант.
Среди важнейших показателей выбора аппарата нужно уделить внимание:
- виду льда;
- производительности;
- объему бункера;
- типу охлаждения.
Эти параметры подбираются под потребности конкретной организации (меню, ассортимент и т.п.).
Виды льдин
Каждая модель льдогенератора производит лишь один тип льда:
- Самый распространенный — лед кубиками, его используют во всех барах при добавлении в напитки, украшении блюд. По весу кубики производятся 9–33 г. Льдинки различаются по остроте вершин кубиков (дайс — правильная форма, гурмэ, цилиндрическая со срезанными углами). Такие льдины гармонируют со стаканами любых форм, не разжижают напитки.
- Прекрасно охлаждать напитки можно и пальчиковым льдом. Его форма — цилиндрическая, внутри есть отверстие, что создает обширную зону касания с жидкостью, это удобно для быстрого охлаждения напитка. Таким льдом можно мгновенно охлаждать лонг-дринки с длительным сохранением формы льдин.
- Чешуйчатыми льдинками (пластинками в 2–3 мм толщиной), уложенными в два слоя, покрывают витрину с рыбой и морепродуктами для охлаждения и привлечения внимания покупателей. Очень востребован такой лед в рыбных ресторанах и магазинах с открытыми витринами.
- Гранулами изо льда, не превышающими 9 мм в диаметре, пользуются при хранении и демонстрации рыбопродуктов, десертов с фруктами в витринах без охлаждения и защитных экранов. Пищевые производства используют такой лед при быстром охлаждении фарша из рыбы или мяса. Но такие льдины хранятся недолго из-за быстрого слипания между собой и высокой влажности.
- Производители стали выпускать варианты, создающие непривычные формы льда — сферу, полусферу, полумесяц. Льдинки оригинально выглядят с напитками или экзотическими блюдами, заинтересовывая и удивляя посетителей.
Рекомендуется выбирать форму льда с учетом направления деятельности вашего заведения.
Производительность и объем бункера
Модели льдогенераторов отличаются по количеству и скорости производства льда. При выборе варианта следует учитывать проходимость заведения (ресторан, бар), ассортимент продукции (магазин), объемы производства (пищекомбинат).
Если посещаемость заведения высокая, рекомендуются высокопроизводительные модели. У таких товаров предусмотрены вместительные бункеры для хранения льда.
Тип охлаждения
Льдогенераторы выпускают профессиональные (с водным либо воздушным типом охлаждения) и бытовые (водозаливные).
С оборудованием водного типа:
- экономится пространство в помещении;
- аппарат можно установить у стены или встроить в барную стойку;
- потребление электричества ниже, чем у воздушного;
- большой расход воды;
- требуется подключение к водоотводу.
Техника с воздушным охлаждением:
- устанавливается легче;
- стоит дешевле;
- занимает большую площадь, так как необходимы промежутки между стеной и прибором;
- необходима регулярная чистка конденсатора.
Небольшими льдогенераторами заливного типа могут заинтересоваться маленькие кафе или домохозяйки для применения в быту. Таким моделям не нужно большое пространство при установке и подключении к трубам подачи и слива воды. Бытовые приборы выпускаются двух типов:
- Обычный, компактного размера, с заливом воды вручную.
- С установкой бутыли объемом 19 литров. Вода подается полуавтоматически.
Среди разнообразия моделей можно выбрать варианты с напольной или настольной установкой в зависимости от площади заведения и наличия свободного места.
Для каких заведений предназначен аппарат?
Техника для изготовления льда подходит разнообразным коммерческим компаниям:
- Отелям, гостиницам для установки в бары, на кухни, устроенные с ними в том же здании, для доставки гостям еды или напитков в номера. В ряде отелей аппараты стоят в холле, на этаже, в номерах (бытовые), чтобы гости всегда могли получить лед.
- Для баров наличие льдогенератора обязательно. С ним коктейли готовятся быстрее. Иногда лед измельчают профессиональным миксером для обеспечения напиткам длительной свежести и прохладности.
- В супермаркетах, рыбных магазинах готовую охлажденную продукцию выкладывают на лед в открытых холодильных витринах. У мяса, рыбы, других продуктов долго сохраняются свежесть, привлекательный внешний вид.
Льдогенераторами пользуются кафе, рестораны, иные заведения общепита. В домашних условиях применяются бытовые варианты.
Как работает льдогенератор?
Аппарат действует на традиционной схеме охлаждения, как и морозильная камера: с трубчатым контуром и хладагентом. Заморозка воды происходит на поддоне с разнообразными формами льдин:
- для изготовления кубиков используется формочка, разделенная на квадраты;
- для пальчикового или наперсточного льда применяются на конусные элементы.
Температура льда контролируется термостатом. По достижении нужного уровня охлаждения происходит слабый нагрев поддона для отделения кубиков и загрузки в бункер. Потом начинается заготовка новой порции льда.
У некоторых моделей для баров и кафе встроены датчики:
- для прекращения работы при заполнении бункера;
- автоматического начала работы при опустевшем контейнере.
Персоналу не приходится отвлекаться от работы для включения и выключения аппарата.
Как выбирать оборудование для изготовления льда
Выбор льдогенератора рекомендуется делать с учетом особенностей бизнеса:
- По назначению льда (кубики — для напитков; гранулы, чешуйки — при хранении и демонстрации рыбы в магазине).
- По потребности во льде за час, день. Так, небольшое заведение может расходовать до 15–20 кг в сутки, кафе или бар — 30–40 кг, крупный магазин — свыше 50–70 кг.
- По системе охлаждения эксперты рекомендуют: воздушные — для баров, кафе, ресторанов с невысокой проходимостью; водяные — для супермаркетов, крупных точек общепита.
- По стоимости. Модели из Китая и России обойдутся в меньшую сумму, чем американские, итальянские и другого зарубежного производства.
Предложения интернет-магазина «Прайм Трейд»
В каталоге компании «Прайм Трейд» представлены льдогенераторы торговых марок:
- Abat;
- APACH;
- Aristarco;
- BAR LINE (FRIMONT);
- Brema;
- COOLEQ;
- EKSI;
- Foodatlas;
- Gastrorag;
- HURAKAN;
- ICE TECH;
- Icematic;
- Koreco;
- NTF;
- Scotsman (Frimont);
- Viatto и других.
Модели:
- с водяным и воздушным охлаждением;
- для создания разнообразных типов льда, включая сухой;
- нескольких типов водоснабжения;
- с суточной производительностью от 10 до 2450 кг;
- с бункером для накопления льда и без него.
Рекомендуемые модели льдогенераторв от специалистов «Прайм Трейд»:
Льдогенератор Cooleq ZB-12
Льдогенератор Cooleq ZB-12 с бункером вместимостью 0,7 кг, производительностью 12 кг/сут. Формирует кубиковый лед размером 23x30 / 25x35 мм. Предназначен для производства пальчикового льда.Льдогенератор Eksi EC15A
Льдогенератор Eksi EC15A с бункером вместимостью 1 кг, производительностью 15 кг/сут. Формирует кубиковый лед двух размеров. Воздушного охлаждения; заливной тип. Звуковое оповещение при заполнении бункера и отсутствии воды в емкости.Льдогенератор Eksi EMF-25
Льдогенератор Eksi EMF-25 с бункером вместимостью 5 кг, производительностью 25 кг/сут. Формирует пальчиковый лед. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Автоматическая приостановка работы при заполненном бункере.Льдогенератор Cooleq IC-35
Льдогенератор Cooleq IC-35 с бункером вместимостью 13 кг, производительностью 35 кг/сут. Формирует кубиковый лед размером 22x22 мм и весом 9 г. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Панель управления, таймер.Льдогенератор Cooleq IC-65
Льдогенератор Cooleq IC-65 с бункером вместимостью 13 кг, производительностью 65 кг/сут. Формирует кубиковый лед размером 22x22 мм и весом 9 г. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Панель управления, таймер.Льдогенератор Foodatlas BY-550F
Льдогенератор Foodatlas BY-550F с бункером вместимостью 15 кг, производительностью 55 кг/сут. Формирует кубиковый лед весом 10 г. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Автоматическое поддержание температуры.Льдогенератор Brema CB 184A HC
Льдогенератор Brema CB 184A HC с бункером вместимостью 4 кг, производительностью 21 кг/сут. Формирует кубиковый лед размером 26х30х29 мм и весом 13 г. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Управление электромеханическое.Льдогенератор Brema CB 246A HC
Льдогенератор Brema CB 246A HC с бункером вместимостью 6 кг, производительностью 26 кг/сут. Формирует кубиковый лед размером 35х31х31 мм и весом 18 г. Воздушного охлаждения; требуется подвод и отвод воды. Управление электромеханическое.Льдогенератор Apach ACB2806B W
Льдогенератор Apach ACB2806B W с бункером вместимостью 6 кг, производительностью 28 кг/сут. Формирует кубиковый лед весом 17 г. Водяное охлаждение; требуется подвод и отвод воды. Управление электромеханическое. Модель используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления кубикового льда, который применяется для охлаждения прохладительных напитков и емкостей с жидкостями.
Покупателям предлагается удобная и быстрая доставка по Беларуси. Купленную на сумму больше 10 тысяч BYN продукцию доставляем по Минску бесплатно. При стоимости покупок свыше 15 тысяч BYN доставляем по Беларуси бесплатно.
Продукцию можно приобретать в рассрочку на 6 месяцев под 5%.
Предоставляются гарантии на период от 12 до 36 месяцев. На уцененные изделия гарантия — до 1 года.