Слайсеры
Фруктовая, овощная, мясная или сырная нарезка на любом столе должна быть не только вкусной, но и эстетически привлекательной. Создать одинаково аккуратные ломтики может только профессиональный слайсер. Он нарезает продукцию гораздо быстрее и качественнее, чем самый опытный повар. В среднем за минуту устройство выполняет от 28 до 55 нарезов. Именно поэтому слайсеры незаменимы в ресторанах, кейтеринговых службах и супермаркетах.
Работает устройство по понятному принципу. Продукция, помещенная на поверхность, с участием каретки перемещается к дисковому ножу, он и отрезает кусок определенной толщины. Каретка возвращается на свое место. Цикл повторяется, пока не будет нарезано нужное количество продукта.
Особенно популярны следующие виды типы слайсеров:
• Ручные. Оператор самостоятельно крутит нож и прижимает продукцию, направляя ее на нарезку. Это трудоемкий и долгий процесс. Ручные слайсеры популярны на кухнях небольших магазинов или маленьких кафе.
• Полуавтоматические. Электромотор активирует нож, а каретку с продукцией нужно подавать к нему вручную. В работе с такими устройствами важно выполнять технику безопасности, пренебрежение которыми может быть чревато травмами рук.
• Автоматические. Такие слайсеры работают без оператора. Каретка передвигается самостоятельно, а два особых прижимных устройства подают продукцию. Некоторые модели имеют разные программы, позволяющие устанавливать толщину и количество ломтиков и даже способ их укладки.
Профессиональные слайсеры классифицируются и по расположению ножа:
• Гравитационные – нож размещен под углом в 45 градусов. Прижим продукта к каретке облегчается, благодаря силе притяжения, направленной в плоскость реза. Продукция поступает под нож под тяжестью своего веса. Это самые и простые и недорогие модели слайсеров. Их значительный недостаток – сложность точного расположения реза, это связано с наклоном ножа и вероятной неверной интерпретацией потенциального результата.
• Вертикальные – нож расположен под углом в 90 градусов. Каретка размещается горизонтально под прямым углом по отношении к ножу. Такая конструкция обеспечивает точный угол среза. Для упрощения подачи продукции на каретке нужен загрузочный стол, который движется перпендикулярно резу. Наличие такого стола увеличивает цену слайсера. Важно, что такие модели имеют ножи с диаметром от 300 мм.
На рынке представлены универсальные слайсеры и устройства для определенного типа продукции. Диаметру ножа следует быть примерно на четверть больше чем толщина продуктов. Оптимальный диаметр диска – 250 мм. Ножи сделаны из нержавеющей или хромированной стали, безопасной для пищевых продуктов.
Купить идеальный для вас слайсер и получить компетентную консультацию по его эксплуатации можно в компании «Прайм Трейд». Мы тщательно следим за качеством своей продукции и на случай форс-мажора предлагаем гарантийное обслуживание на один год.