Шкафы шоковой заморозки

Розничная цена
от
до
руб.
5063
14427
23790
33154
42517
Производитель
Ширина, мм
от
до
520
1770
3021
4271
5521
Глубина, мм
от
до
593
1390
2187
2983
3780
Высота, мм
от
до
390
911
1433
1954
2475
Глубина мах, мм
от
до
770
915
1060
1205
1350
Высота мах, мм
от
до
780
1086
1391
1697
2002
Объем. м3
от
до
0
6
11
17
23
Вес (без упаковки), кг
от
до
50
325
600
875
1150
Страна производства
Напряжение, В
Мощность мах, кВт
от
до
0
10
19
28
37
Мощность мин, кВт
от
до
0
0
1
1
1
Вес (с упаковкой), кг
от
до
56
290
524
758
992
Потребляемая мощность мин, кВт
от
до
2
3
4
5
6
Потребляемая мощность мах, кВт
от
до
0
5
9
14
18
Высота (в упаковке), мм
от
до
136
762
1388
2014
2640
Холодильный агрегат
Объем мах, л
от
до
70
328
585
843
1100
Ширина (в упаковке), мм
от
до
630
850
1070
1290
1510
Глубина (в упаковке), мм
от
до
685
961
1238
1514
1790
Количество уровней
от
до
1
21
41
60
80
Температурный режим охлаждения мин, °С
от
до
3
25
47
68
90
Температурный режим охлаждения мах, °С
от
до
-18
9
36
63
90
Температурный режим заморозки мин, °С
от
до
-18
9
36
63
90
Температурный режим заморозки мах, °С
от
до
-40
-8
25
58
90
Гастроемкости GN 1/1
Цикл охлаждения, мин.
от
до
74
116
157
199
240
Производительность цикла охлаждения, кг
от
до
4
116
227
339
450
Цикл заморозки, мин.
от
до
25
86
147
208
269
Производительность цикла заморозки, кг
от
до
4
160
317
473
630
Расстояние между уровнями мах, мм
от
до
20
41
63
84
105
Противни 60х40 см
Шкаф шоковой заморозки ROAL BF610
Код: 4034019
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Koreco GNBCF15ECO
Код: 1368518
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Koreco GNBCF3ECO
Код: 1368514
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Koreco GNBCF5ECO
Код: 1368513
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W40KENR
Код: 3793800
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W20TENR
Код: 3793798
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки HICOLD W20TGNR
Код: 3793794
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Koreco GND 10
Код: 3765104
нет в наличии
Шкаф скоростного охлаждения и замораживания Everlasting ABF 05P
Код: 3751348
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Gemm BCB/05R
Код: 3811904
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Icematic BT 50/400
Код: 3891454
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Icematic BT 50/270
Код: 3891451
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Gemm BCC/8027
Код: 3811918
нет в наличии
Камера шоковой заморозки Abat ШОКК-203
Код: 3956828
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Icematic BT 40/200
Код: 3891449
нет в наличии
Камера шоковой заморозки IRBIS BCF 2/1-T3-R (без агрегата)
Код: 3781753
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Icematic BT 40/150
Код: 3891445
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Gemm BCC/6015
Код: 3811917
нет в наличии
Камера шоковой заморозки Abat ШОКК-202
Код: 3956835
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Gemm BCC/4014
Код: 3811916
нет в наличии
Камера интенсивного охлаждения IRBIS BC 2/1-T3-R (без агрегата)
Код: 3781756
нет в наличии
Камера шоковой заморозки IRBIS BCF 2/1-T2-R (без агрегата)
Код: 3781751
нет в наличии
Шкаф шоковой заморозки Icematic BT 30/140
Код: 3891441
нет в наличии
Камера интенсивного охлаждения IRBIS BC 2/1-T2-R (без агрегата)
Код: 3781752
нет в наличии

Шкафы шоковой заморозки быстро охлаждают продукты питания для их последующего хранения при низкой температуре. Заморозка уменьшает вес и форму продуктов, увеличивает срок хранения и предупреждает появление бактерий. Поэтому на кухнях гостиниц, кафе, ресторанов, кондитерских шкафы шоковой заморозки невероятно полезны. Так же их чаще используют в качестве морозильных хранилищ.

Шоковая мгновенная заморозка возможна благодаря процессу кристаллизации. Он осуществляется в два этапа: охлаждение продукта и заморозка до минус пяти градусов. При сильном потоке холодного воздуха начинается третий этап – понижение температуры до минус 18 градусов и кристаллизация.

Главное преимущество шоковой заморозки перед иными способами охлаждения и заморозки – быстрое охлаждение и перманентный контроль температурного показателя. В результате охлаждения из продукта испаряется жидкость, снижается масса. При шоковой заморозке потери массы меньше, чем при традиционных способах охлаждения. А витамины, минеральные вещества, вкус и пищевая ценность продукции сохраняются. Этому есть объяснение: чем быстрее молекулы воды преобразуются в лед, тем меньше по размеру его кристаллы. Соответственно, при размораживании жидкости теряется меньше и вкус и структура продукта не изменяется.

Шкафы шоковой заморозки отличаются системой принудительной вентиляции – воздухоохладитель с вентилятором равномерно распределяют температуру в камере. Таким образом поток холодного воздуха охлаждает продукты на полках. Некоторые модели шкафов шоковой заморозки оборудованы клапанами, нормализующими давление, поддонами для слива конденсата. Система управления поддерживает постоянную температуру внутри устройства. В отдельных моделях система управления сама определяет и устанавливает температуру, нужную для определенного вида продуктов.

Шоковая заморозка безопасна для пищевой продукции, но и полезна для персонала. Она позволяет оптимизировать и ускорить создание заготовок, сократить количество пищевых отходов на кухне. Эта возможность помогает снизить себестоимость блюд, поскольку дает возможность покупать продукты по оптовым ценам. Отсюда следует возможность расширить меню без дополнительных расходов.

Выбирая шкаф шоковой заморозки, стоит учитывать площадь кухни, количество и тип продукции, которую вы планируете замораживать, и еще ряд аспектов. Консультанты «Прайм Трейд» помогут вам выбрать нужное устройство в каталоге с моделями от 60 производителей. Мы предлагаем покупателям рассрочку на выгодных условиях. И хоть «Прайм Трейд» уверен в качестве своей продукции, мы предоставляем 12 месяцев гарантии.

Наши партнёры