Шкаф шоковой заморозки и охлаждения IRINOX MF Next S Excellence Eco Silent
ОПИСАНИЕ
Шкаф шоковой заморозки и охлаждения IRINOX MF Next S Excellence Eco Silent используется на предприятиях общественного питания и торговли, в кондитерских, пекарнях и кафе-мороженого для быстрого охлаждения или заморозки продуктов и приготовленных блюд, прошедших тепловую обработку. Модель оснащена многозадачным сенсорным дисплеем с подсветкой размером 10'', эргономичной ручкой, щупом с 3 точками и дверью со скрытыми дверными петлями. Корпус выполнен из нержавеющей стали.
В комплект поставки входят 5 пар направляющих GN1/1. Гастроемкости и противни в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Особенности:
Панель управления: пользовательские настройки, создание новых циклов, увправление влажностью, настройка предпочтительных циклов, библиотека циклов с возможностью фильтрации, календарь запуска циклов
Режимы работы:
Быстрое охлаждение в щадящем режиме , предотвращающее старение и окисление продуктов
Сверхбыстрое замораживание, при котором внутри продуктов образуются микрокристаллы, сохраняющие его органолептические свойства после оттаивания
12 функций и 150 различных циклов
5 доступных уровней влажности от 40 до 90% без подключения к сливной канализации с помощью распыляющих форсунков
Функции горячей и холодной обработки
Приложение FreshCloud для дистанционного мониторинга, изменения параметров, запуска, получения уведомлений о текущей работе и аварийных ситуациях, сохранения созданных циклов, получения статистики, сохранения данных в pdf-формате для сертификата HACCP
Хранение в холоде и в тепле: возможность кратковременного хранения продуктов при температуре до 65 °С
Размораживание: возможность выбора температуры и времени, при которой продукты будут разморожены
Сохранение продуктов в готовом виде: повышение температуры от -18 °С или +3 °С до +65 °С, при котором сохраняется внешний вид продуктов и поддерживается влажность
Приготовление мяса или рыбы при низкой температуре даже ночью с последующим автоматическим переходом в режим охлаждения или замораживания
Пастеризация продуктов, позволяющая уменьшить их бактериальное загрязнение и увеличить срок хранения
Плавление шоколада: идеальная температура +45 °С и оптимальная влажность
Контролируемая расстойка без сброса лишнего тепла, с контролем влажности в камере, заданием времени загрузки в печь или хранения при температуре +3 или -18 °С
Высушивание продуктов благодаря положительной температуре в камере и контролируемой вентиляции
Система Multipack для контроля расстояния между лотками, позволяющая использовать шкаф и для кондитерских изделий и для гастрономии
Эффективная работа вентиляторов в сочетании с минимальным уровнем шума
Линейка светодиодных индикаторов, сигнализирующих о точном времени завершения циклов и аварийных ситуациях
Акустический сигнал регулируемой интенсивности и фиксированного тона
Активируемая через интерфейс функция ускорения для увеличения скорости холодовой части рабочего цикла
Решетка в нижней части камеры для облегчения прохождения воздуха, улучшения рециркуляции и увеличения скорости потока
Наклонные прорези для доступа к фильтру для его очистки
Возможность дистанционного управления
Максимальная фукнциональность
Непрерывная работа
Высокая производительность, мощность и скорость охлаждения и заморозки
Хладагент: R290
Дополнительные характеристики:
Вместимость:
4x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 65 мм
5x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 40 мм
6x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 20 мм
Стандартный угол открывания двери: 150°
Опции (заказываются отдельно):
Принтер для этикеток продуктов
Вакуумный датчик
Плата Ethernet