Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1
ОПИСАНИЕ
Пароконвектомат Rational iCombi Classic 20-2/1 предназначен для приготовления блюд путём жарки, тушения или варения на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Модель оснащена цветным TFT-дисплеем с мягкими кнопками и поворотным регулятором с функцией Push.
Особенности:
Интуитивно понятный пользовательский интерфейс - поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы для интуитивной и безошибочной работы
Простое программирование - индивидуальное программирование до 100 программ с многоступенчатыми процессами приготовления, включающими в себя до 12 шагов
Индивидуальная настройка времени приготовления, температуры и влажности
Простая передача программ приготовления на другие системы приготовления с помощью USB-накопителя
Система активного управления климатом в варочной камере ClimaPlus:
Система постоянно измеряет и регулирует влажность и обеспечивает эффективное осушение с высокой производительностью
Высокая скорость удаления влаги и регулировка влажности с шагом 10% создают идеальный микроклимат в рабочей камере, гарантируя равномерное приготовление на всех уровнях загрузки даже при большом количестве продуктов в рабочей камере, а также собеспечивая снижение потребления энергии и воды на 10%
Влажность может отслеживаться на цифровом дисплее для более точного контроля процесса приготовления вручную
Режимы работы:
Пар - парогенератор с регулировкой пара с шагом 10% подает гигиеничный свежий пар - постоянная температура в рабочей камере и оптимальное насыщение паром обеспечивают равномерный процесс приготовления продуктов
Сухой жар - горячий воздух с индивидуально регулируемой скоростью циркулирует со всех сторон продукта - резерва мощности достаточно даже при полной загрузке продуктами; позволяет приготовить продукты быстрого обжаривания или продукты глубокой заморозки
Комбинация - преимущества горячего пара и сухого жара: короткое время приготовления, низкие потери при жарении, насыщенный аромат и аппетитные цвета
Функция Delta-T приготовления для особенно деликатной готовки с минимальными потерями при приготовлении
Эффективный парогенератор для оптимального парообразования даже при низких температурах (ниже 100 °C)
Встроенный ручной душ с системой автоматического возврата, переключаемой струей и функцией единой струи
Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла и тем самым - мощный подвод энергии к продуктам, что гарантирует получение одинаковых результатов приготовления и высокой производительности
5 программируемых вручную скоростей высокопроизводительного реверсивного вентилятора
Функция охлаждения для быстрого охлаждения варочной камеры с помощью вентилятора
Интегрированная, не требующая обслуживания, система отделения жира без дополнительного жирового фильтра
Автоматическая очистка (сильная, легкая или средняя) днем или в ночное время, промежуточная очистка без таблеток, бесфосфатные очищающие таблетки и сокращенный расход чистящих средств - все ступени очистки можно быстро и легко выбрать на дисплее
Система Care избавляет от необходимости дорогостоящего умягчения воды и регулярного удаления накипи из парогенератора
Светодиодное освещение рабочей камеры
Дверца с двойным стеклом и теплоотражающим покрытием
Эргономичная дверная ручка с функцией закрытия двери
Дополнительные характеристики:
Производительность в день: от 300 до 500 порций
Вместимость: 20х GN 2/1
Давление воды: от 1 до 6 бар
Мощность:
Потребляемая: 67,9 кВт
Режим "Сухой жар": 66 кВт
Режим "Пар": 54 кВт
Труба подачи воды: 3/4"
Сливная труба: DN 50
Предохранитель: 3x 100 A
Опции (заказываются отдельно):
Термозонд с наружным подключением
Встроенная система слива жира
Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
Интерфейс Ethernet
Запираемая панель управления
Безопасный замок дверцы
Передвижная установка на колёсах (4 ходовых колеса со стопорным тормозом)
Исполнение для флота