Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2 (без тележки)

ОПИСАНИЕ

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2 предназначен для приготовления широкого спектра блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в гостиничном и ресторанном бизнесе, на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Модель оснащена 8 воздушными трубчатыми электронагревателями (ТЭНами),парогенератором с 8 водяными ТЭНами, 2 вентиляторами, выпускным отверстием с заслонкой, дверью с поворотной рукояткой и смотровым окном, а также сенсорной панелью управления с жидкокристаллическим дисплеем. Корпус выполнен из стали с антикоррозийным покрытием белого цвета с декоративной вертикальной вставкой на фронтальной панели, внутренняя облицовка камеры – из высококачественной нержавеющей стали.
Тележка-шпилька, вытяжной зонт и гастроемкости не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.
Особенности:
Режимы приготовления:
Конвекция: нагрев воздушными ТЭНами без подачи пара
Пар: нагрев водяными ТЭНами с периодической подачей пара
Низкотемпературный пар
Конвекция с паром с регулировкой влажности
Разогрев с регулировкой влажности
Расстойка
Регенерация
Охлаждение при открыьой двери до заданного значения
Многоуровневое приготовление с таймером для каждого уровня
120 предустановленных программ приготовления
Возможность записи до 360 индивидуальных программ приготовления с 4 этапами в каждой
Функция отложенного старта
Бойлерный тип подачи воды с чистым паробразованием без содержащихся в воде взвесей
Многоточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта
Параметр Дельта Т для деликатного приготовления путем автоматического поддержания постоянной разницы температуры внутри продукта и в камере
6 автоматических программ мойки с различной длительностью и возможностью использования жидких моющих средств и таблеток, а также программа ополаскивания
Реверсивная вентиляция с 5 скоростями вращения
Быстрый выход на рабочий режим
Индикация режимов и функций, температуры в камере и датчиков термощупа, влажности, скорости вентилятции, оставшегося времени и завершения приготовления
Индикационная шкала прогресса для каждого уровня приготовления
Звуковой сигнал по окончании приготовления
Самодиагностика неисправностей с индикацией кодов ошибок
Простота управления с помощью удобного символьно-текстового меню
Защитные терморегуляторы камеры и парогенератора для автоматического отключения при перегреве
Система охлаждения слива
Электромагнитный клапан для защиты от перепадов давления
Зажим эквипотенциальности для подключения к технологической линии
Функция НАССР для ежедневного отслеживания параметров работы, перепрограммирования и записи данных через USB-порт
Возможность подключения принтера для печати этикеток
Ручной душ для удобства очистки камеры
Лоток для сбора конденсата​
Двухслойное остекление с вентиляцией и герметичное уплотнение для энергосбережения и минимизации нагрева наружной поверхности двери
Двухходовой механизм рукоятки двери для безопасного выпуска пара и автоматическая остановка работы при открывании
Система закрывания «свободные руки» с помощью легкого толчка
Экономичная подсветка внутреннего объема 4 лампами
Легкость очистки ТЭНов парогенератора от накипи и открывающегося установленного на петлях внутреннего стекла
Эргономичный стильный дизайн
Дополнительные характеристики:
Условия эксплуатации:
Диапазон температуры: от 1 до 40 °C
Относительная влажность при 25 °C: 80%
Сила тока автоматического выключателя: 80 А
Подключение к водопроводу:
Диапазон давления: от 0,1 до 0,6 МПа
Удельная электропроводность воды: от 100 до 340 мкСм/см
Максимальная жесткость воды: 1,25 ммоль/ л
Максимальная концентрация хлора: 0,2 мг/л
Максимальная концентрация хлоридов: 80 мг/л
Диапазон температуры приготовления:
Конвекция: от 30 до 270 °C
Конвекция с паром: от 30 до 250 °C
Разогрев: от 30 до 250 °C
Расстойка: от 30 до 60 °C
Регенерация: от 30 до 60 °C
Низкотемпературный пар: от 30 до 98 °C
Пар: 98 ºС
Охлаждение: до 30 °C
Шаг регулировки температуры: 1 °C
Температура срабатывания защитного терморегулятора:
Камера: 320 °C
Парогенератор: 160 °C
Диапазон регулировки влажности: от 0 до 100%
Шаг регулировки влажности: 10%
Диапазон регулировки длительности приготовления: от 1 мин. до 9 ч 59 мин.
Максимальная длительность разогрева до заданной температуры: 6 мин.
Энергопотребление:
Конвекция при 240 °C: 5 кВт⋅ч
Пар при 100 °C: 6,3 кВт⋅ч
Низкотемпературный пар при 98 °C: 4,2 кВт⋅ч
Конвекция с паром при 250 °C: 8 кВт⋅ч
Номинальная мощность:
Воздушные ТЭНы: 34 кВт
ТЭНы парогенератора: 24 кВт
Электродвигатели вентиляторов: 2х0,37 кВт
Лампы подсветки: 4х0,025 кВт
Освещенность камеры: 300 лк
Максимальный уровень звуковой мощности (А): 65 дБ
Расход воды:
Пар: 8 л/ч
Автоматическая мойка:
Быстрая и средняя: 30 л/ч
Полная: 44 л/ч
Сечение кабеля питания: 16 мм²
Максимальная нагрузка на 1 уровень: 4 кг
Диаметр резьбы заливного шланга (G): 3/4"
Диаметр резьбы водоснабжения душа: 1/2"
Диаметр резьбы дренажного патрубка (G): 1 1/4"х50 мм
Глубина с рукояткой: 890 мм
Опции (заказываются отдельно):
Стационая тележка-шпилька ШС-20-1/1 для гастроемкостей
Подкатная тележка ТП-20-1/1 для гастроемкостей
Вытяжной зонт
Гастроемкость
Внимание! На фото аналогичная модель с вспомогательным оборудованием.