Подовая печь

Мечтаете покорить посетителей своей кофейни или ресторана волшебной выпечкой? Хотите готовить вкусный хлеб без быстро и просто? Стремитесь реализовать самые смелые пекарские идеи? Один из главных ингредиентов превосходной выпечки – подовые печи. 

Принцип работы

В таких устройствах тесто размещается на подах (ярусах), на каждом из них есть нагревательные элементы. Они равномерно воздействуют на тесто, и равномерно пропекается со всех сторон. Благодаря этому с повара снимается обязанность постоянно переворачивать продукт.  Парагонератор не позволяет изделию пересушиться. В рабочей камере может быть от одного до четырех ярусов. Чем больше подов – тем больше изделий можно приготовить за один раз. Подовые печи изготавливаются из качественных материалов – керамики и металла, которые не бояться высоких температур и коррозии. Особенно популярны керамические модели, в них тесто можно выкладывать непосредственно на поверхность яруса.

Преимущества

Использование подовой печи помогает расширить ассортимент хлебобулочных изделий и увеличить прибыль. Кроме этого, устройство обладает следующими преимуществами:

·        Днище из жаропрочного огнеупорного камня устойчиво к окислению, что обеспечивает долговечность печи;

·        Точные и понятные терморегуляторы делают печь простой в управлении;

·        В подовой печи можно одновременно готовить хлебобулочные изделия и десерты;

·        Печь может беспрерывно работать 10 часов;

·        Среднее время выпечки  - 5 минут.

Выбирая подовую печь, нужно реально оценивать свои цели. Модели с большим количеством подов больше подходят для производств. От предполагаемого количества продукции зависят размеры яруса, габариты и размеры печи.